Anno 2011 is de zaak in handen van kleinzoon Mathijs en zijn echtgenote Betsie en uitgegroeid tot een gerenommeerd bedrijf met  7 medewerkers . Brood is een bijzaak geworden, er gaan nu vooral heerlijke, exclusieve  gebakjes en bonbons over de toonbank . Hoewel het hard werken is, vaak zelfs zeven dagen per week, hoopt van der Donk nog jaren door te kunnen gaan met het produceren van typische Brabantse streekproducten als worstenbroodjes,  appelflappen en chocoladebollen, luxe  gebak en kleinbrood. Chocolade artikelen  als bonbons, paashazen, sint- en kerstfiguren etc. nemen eveneens een belangrijke plaats in.  

De 58-jarige ondernemer heeft nog volop plannen voor de toekomst; zo schafte hij onlangs twee nieuwe machines aan en gaat hij binnenkort naar een beurs in parijs om inspiratie op te doen op het gebied van chocolade; bonbons, vullingen en verpakkingen etc.

Van der Donk heeft een goede naamsbekendheid in de regio. Mathijs vindt dat een banketbakker zich voor 200% moet inzetten en wil dat de uitstraling van de zaak tot in de puntjes verzorgd is. De service en de producten moeten uitstekend zijn.
Het aantal bakkerijen loopt terug en de bakkersscholen zitten ook lang niet meer zo vol als pakweg twintig jaar geleden. Mathijs stelt: “Voor jonge ondernemers die nu een bakkerij willen beginnen is hard werken niet langer genoeg. Er moeten dure machines aangeschaft worden en banken financieren niet graag vanwege de concurrentie van supermarkten”.
Ik sla de bakkers geïnteresseerd gade, ik heb me nooit gerealiseerd dat het vervaardigen van al dat lekkers zo arbeidsintensief is. Wat een mooi ambacht!